新米のおいしさを保つ保存方法｜冷蔵庫に入れるべき？

新米は水分を含み、香りと食感が魅力です。一方で、お米は高温・湿気・酸化・におい移りの影響を受けます。開封後は、袋のまま長く置くよりも密閉して温度変化の少ない場所に置くのがおすすめです。

基本の保存方法

1. 清潔で乾いた密閉容器へ移す
2. 直射日光と高温多湿を避ける
3. 可能なら冷蔵庫の野菜室へ入れる
4. 古いお米を使い切ってから新しいお米を足す

ペットボトルを使う場合は、中を完全に乾かしてから入れてください。食品以外に使った容器は避けます。

おいしく食べる期間の目安

白米は、精米後約1か月をひとつの目安にしてください。気温が高い時期は2〜3週間程度で食べきれる量を選ぶと、より風味を保ちやすくなります。玄米は白米より長く保ちやすいものの、同じく涼しく乾燥した場所での密閉保存が基本です。

量が多いなら小分けが便利

10kgを5kgずつなどに分けた商品なら、開封するまで空気に触れない袋を残せます。食べるペースがゆっくりな家庭にも向いています。